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鴻茅藥酒

鴻茅健康:藥酒史話之藥酒的發展

2017.12.29

藥酒,應用于防病治病,在我國醫藥史上具有重要地位,是歷史悠久的傳統劑型之一,且至今仍享有較高的聲譽。
前面小鴻為大家介紹了藥酒的起源等內容。
讓我們一起來看看藥酒是如何發展的。

我國最古老的藥酒釀造方

馬王堆出土的《養生方》

我國最古老的藥酒釀制方是在1973年馬王堆出土的《養生方》和《雜食療》中。從《養生方》現存的文字中,可辨別的藥酒方共有五個。而《雜食療》中釀制的藥酒只有一方。

由于年代久遠,其中大多數資料已不齊,相對比較完整的是《養生方》“醪利中”的第二方。該方包括了整個藥酒工藝最早的完整記載,也是我國藥學史上的重要資料。

遠古時期的藥酒
早在新時期時代晚期的龍山文化遺址中,就曾發現過很多陶制酒器。遠古時代的酒保存不易,所以大多數是將藥物加入到釀酒原料中一起發酵的,采用藥物與釀酒原料同時發酵的方法,由于發酵時間較長,藥物成分可充分溶出。
殷商時代,釀酒業更加普遍。當時已掌握了曲蘗(在上古時代應該是特指酒曲)釀酒的技術。從現存的甲骨文記載中可知,商朝對酒極為珍重,把酒作為重要的祭祀品。
到了周代,釀酒業更加普遍。已設有專門管理釀酒的官員,稱“酒正”,釀酒技術也日臻完善,到西周時期,已有較好的醫學分科和醫事制度。
先秦時期,中醫的發展以達到可觀的程度,如中國的醫學典籍《黃帝內經》。